Dazu empfehlen wir:

700 g Lammlachs, 6 schöne Stücke
Salz und Pfeffer
Öl
6 Scheiben Speck
20 g Butter
1 kleine Schalotte (n)
200 g Risottoreis (Arborio)
100 ml Weißwein
Geflügelbrühe 400 ml oder mehr
50 g Butter
40 g Parmesan
1 Bund Bärlauch
Salz und Pfeffer
2 Zweige Thymian
2 Zweige Rosmarin
2 Zweige Salbei

Bacon-Lamm mit Bärlauch Risotto. Das Rezept haben wir bei Chefkoch gefunden und stammt von Koelkast.

Wir haben das Risotto noch mit Safran verfeinert und selbstgemachte Gemüsebrühe verwendet.

Eine kleine Geschichte dazu:

Den Bärlauch haben wir bereits am Dienstag gekauft und zur Sicherheit auf der Fensterbank im Schlafzimmer platziert. Warum Schlafzimmer? Weil dies der einzige Katzen-sichere Ort ist, an dem Lena nicht ohne weiteres und vor allem ohne Aufsicht gelangt. Lena ist eine liebe Katze, aber auch das Raubtier schlechthin in unserer Familie. Sie frisst ALLES. Gut, Bärlauch war sicher. Ich glaube Donnerstag hat Mama nach dem Aufwachen gemeint, Papa soll dringend den Windelmüll von periquito runterbringen, da der ungewöhnlich stark stinke. Nein, nein, nein – es war die Schuld von neuen Stufen der Verdauung und periquito, sondern der Bärlauch, der nach 4 Tagen einen sehr speziellen Geruch annimmt. Also, nur so als kleiner Tipp am Rande. Bärlauch sehr frisch verwenden oder nicht ins Schlafzimmer stellen. Wir haben dann schließlich noch einen Platz gefunden und dem Geschmack und Genuss des Ostermahls hat es nicht geschadet.

Cordeiro com bacon e risoto de alho selvagem. Encontramos a receita com o chefe de cozinha e vem de Koelkast.

Refinamos o risoto com açafrão e usamos caldo de legumes caseiro.

Uma pequena história sobre isso:

Compramos o alho selvagem na terça-feira e colocamos no parapeito da janela do quarto por segurança. Por que quarto? Porque este é o único lugar seguro para gatos que Lena não pode facilmente e especialmente sem supervisão. Lena é uma gata adorável, mas também a predadora da nossa família. Ela come TUDO. Bem, o alho selvagem estava seguro. Acho que na quinta-feira, quando mamãe acordou, papai deveria trazer o lixo de fraldas de Periquito com urgência para baixo porque tem um cheiro incomumente forte. Não, não, não – a culpa foi dos novos níveis de digestão e do periquito, mas sim do alho selvagem, que passa a ter um cheiro muito especial ao fim de 4 dias. Então, apenas uma dica na lateral. Use alho selvagem bem fresco ou não coloque no quarto. Finalmente encontramos um lugar que não prejudicou o sabor e a alegria da refeição da Páscoa.