Ingredientes:

Peito de peru de 1,2 kg, inteiro
100 g de bacon, defumado e fatiado em fatias finas
½ ramo de salsa
2 dentes de alho
algumas raspas de limão
50 g de parmesão, ralado na hora
Sal e pimenta do moinho
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem

Além disso, recomendamos:

Peru enrolado com pesto de salsa envolto em bacon . Encontramos a receita com o chef principal e vem de Sivi.

Nós também comemos croquetes conosco. Era domingo e não tínhamos migalhas de pão ou pãezinhos velhos em casa. Como resolvemos isso? Corte a torrada em rodelas pequenas, espalhe sobre uma assadeira e leve ao forno a 60 ° C na prateleira de cima por 1 hora. Em seguida, coloque-o em um saco plástico e esfarele-o em pequenos pedaços. Demos um tapinha no peito de peru. Não tome o lado pontudo de um batedor de schnitzel aqui. Especial o plano ou apenas uma garrafa. Coloque filme plástico no peito de peru para evitar que a carne se abra.

Corte o peito de peru para fazer um pedaço achatado que pode ser enrolado.

Pique a salsinha junto com o alho em um picador de raio ou com uma faca. Misture com o parmesão ralado, o azeite e as raspas de limão e tempere com sal e pimenta.

Espalhe o peito de peru espalhado na tábua, pincele com o pesto de salsa e enrole. Cubra com as fatias de bacon e amarre com barbante de cozinha para fazer um pãozinho (veja a imagem). Asse o assado no forno a 180 ° C por uma boa hora, regando o molho resultante repetidamente. Alternativamente, o assado pode ser dourado por 20 minutos a 200 ° C e então cozido por 5 – 6 horas a 80 ° C. Este método tem a grande vantagem de que o assado permanece suculento.

Como acompanhamento, ciabatta e salada.

Se sobrar alguma coisa, este assado também tem um gosto ótimo frio, em fatias finas no pão fresco.