Bacalhau à Portuguesa

um prato tradicional de Portugal que se come tradicionalmente na Páscoa.

O prato chega muito perto de uma moqueca. Só aqui o bacalhau é claramente o peixe que deve estar aqui em primeiro plano. Também ao contrário da típica moqueca brasileira, aqui não se usa azeite de dendê, mas azeite de oliva. Diz-se que este prato é comida de gente rica. Isso porque se usa azeite caro, que só os europeus ricos podiam pagar e que, em alguns casos, ainda é muito caro no Brasil. Tradicionalmente, o prato também é preparado com muito azeite. Nós usamos “apenas” 200 ml nesta receita – dependendo do gosto e do orçamento, pode ser mais.

  • Tipo: receita própria

  • Tipo: receita própria

  • Fonte:  www.belizario.de

  • Última cozedura: 03.05.2021

Ingredientes (para 4 pessoas)

  • 800 g de filé de bacalhau

  • 700 g de batata

  • 3 pimentas (vermelho, verde e amarelo)

  • 3 tomates

  • 2 cebolas

  • 200 ml de azeite

  • 1/2 ramo de coentro

  • 1/2 ramo de cebolinhas

  • Azeitonas

  • 1 limão

  • 3 ovos cozidos

  • sal e pimenta

Além disso, recomendamos

  • vinho branco

  • arroz branco

Preparação

Descasque e corte as batatas. Coloque em uma panela com água fria e sal marinho e leve para ferver. Quando a água ferver, deixe as batatas cozinharem por mais 10 minutos. Não cozinhe ainda, pois serão cozidos no guisado por mais 15 minutos.

Cozinhe os ovos com força.

Descasque os tomates. Para fazer isso, arranhe o fundo dos tomates como uma cruz e coloque-os em água fervente por cerca de 30 segundos. Em seguida, coloque água gelada. Isso facilita a remoção da pele. Em seguida, corte ao meio e retire as sementes.

Corte os pimentões, as cebolas, as cebolinhas em rodelas e os tomates em meias rodelas, pique os coentros. Corte o bacalhau em cerca de 8 pedaços iguais e regue com o peixe com o sumo de meio limão.

Leve a panela ao fogo, ainda desligado, e coloque os ingredientes em camadas. Começando pelas batatas, depois o bacalhau. Em seguida, uma camada de cebola, tomate, pimentão. Feito isso, outra camada de cebola, tomate e pimentão. Em seguida, adicione as azeitonas, os coentros e as cebolinhas. Por fim, complete com o azeite. Agora cozinhe em fogo médio até que as batatas estejam cozidas, cerca de 10-15 minutos (faça o teste da faca aqui. Se você furar uma batata com a faca e ela sair sozinha, as batatas estão prontas). Encha com água, se necessário. Quando tudo estiver pronto, corte os ovos em quatro e decore no Balcalhau à Portuguesa.

O arroz branco vai bem com ele.

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