• Art / Tipo: French Cooking Academy

  • Rezept von / Receita de: Stephane FCA

  • Zuletzt gekocht / Último cozido: 21.11.2020

Ingredientes:

  • 100g de erva-doce
    2 ovos cozidos
    1 colher de chá de mostarda dijon
    Suco de meio limão
    5 colheres de chá de azeite
    4 a 5 colheres de chá de creme de leite (na receita original – creme de leite fresco)
    1 colher de chá de pastis
    Sal e pimenta para temperar

    Tempo de cozimento:
    Funcho: cozinhe por 30 minutos
    Ovos cozidos: 10 minutos

    Utensílios de cozinha recomendados:
    Moedor de vegetais

Dazu empfehlen wir:

Além disso, recomendamos:

  • Pastis como aperitivo e vinho branco na refeição

  • Salmão fumado frio

    Batatas de salsa

    baguete

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molho de erva-doce com pastis . Encontramos a receita na French Cooking Academy e é de Stephane .

Agora estamos iniciando uma série de culinária completamente nova. Por causa de circunstâncias muito afortunadas, papai encontrou um canal muito bom no YouTube para cozinha francesa. Stephane, o cozinheiro, também oferece uma aula de culinária online. Podemos recomendar isso 100%. Stephane explica tudo muito bem, começando com o básico absoluto de cozinhar. Já tentamos muito com ele, e sempre deu tudo certo e não falhou. Neste ponto, muito obrigado pelos ótimos vídeos e pelo curso. Neste ponto, gostaríamos de apontar a possibilidade de fazer este curso. Todas as informações podem ser encontradas aqui:

Comece a cozinhar francesa

Aqui está a receita:

Coloque uma tigela no freezer, deve estar bem fria, deixe o creme de leite na geladeira.

Remova as pontas superior e inferior da erva-doce e as folhas externas. (Não jogue fora, por exemplo, guarde para caldo de vegetais). Divida a erva-doce ao meio ou em quartos, dependendo do tamanho. Leve a água para ferver, adicione sal e cozinhe a erva-doce por 25-30 minutos. Ao mesmo tempo, coloque os ovos, que devem estar em temperatura ambiente, em uma segunda panela em água fervente e cozinhe por cerca de 10 minutos. Após 10 minutos, escalde os ovos em água fria.

Retire a erva-doce da água e deixe esfriar sobre papel de cozinha, coloque a erva-doce em uma peneira e esprema o restante da água com uma colher de pau. Mas não bata na peneira ainda.

Agora, primeiro bata os ovos em um moedor de vegetais e depois a erva-doce. Se você não tem um moedor de vegetais, usamos um processador de alimentos e funcionou.

Agora misture a mostarda, um pouco de pimenta-do-reino e uma batedeira com o purê. Em seguida, adicione o azeite aos poucos, assim como um pouco do suco de limão. Em seguida, coloque na geladeira.

Agora coloque o creme com o pastis na tigela fria e bata. Mas não deve ser um chantilly completo, mas sim um creme light.

Por fim, envolva o creme no purê com uma espátula. Se quiser, pode passá-lo novamente por uma peneira.

O molho vai muito bem com peixe frio. Comemos um salmão defumado.

Anis Cream Sauce mit Pastis

Anis Cream Sauce mit Pastis – das Video von der French Cooking Academy

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