A moqueca baiana (caldeirada brasileira) é um dos pratos nacionais do Brasil. A variante mais conhecida é a “Moqueca Baiana”, a caldeirada feita de filés de peixe, camarão, leite de coco, óleo de palma, palmeira, tomate, pimentão e coentro.

Para a Moqueca Baiana, lave o peixe, seque e salpique sobre o peixe com o suco de limão, tempere com sal e pimenta.

Corte a cebola em meias rodelas, corte os pimentões e os tomates em rodelas. Pique o coentro e pique o alho.

Em uma panela ou frigideira grande, frite levemente o alho em um pouco de azeite de dendê, retire a panela do fogo e espalhe uma camada de cebola, uma camada de tomates, o peixe e os camarões por cima. Espalhe os pimentões picados no peixe e acrescente o restante das cebolas e tomates e os pimentões picados. Por fim, adicione o coentro.

Agora adicione o leite de coco, coloque a panela ou frigideira de volta no fogo e cozinhe com a tampa por cerca de 20 minutos.

No final do cozimento adicione o óleo de palma restante e cozinhe com a tampa por mais 10 minutos.

Acompanha bem arroz, salada brasileira, farofa e pirão.

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