Ingredientes:
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molho de erva-doce com pastis . Encontramos a receita na French Cooking Academy e é de Stephane .
Agora estamos iniciando uma série de culinária completamente nova. Por causa de circunstâncias muito afortunadas, papai encontrou um canal muito bom no YouTube para cozinha francesa. Stephane, o cozinheiro, também oferece uma aula de culinária online. Podemos recomendar isso 100%. Stephane explica tudo muito bem, começando com o básico absoluto de cozinhar. Já tentamos muito com ele, e sempre deu tudo certo e não falhou. Neste ponto, muito obrigado pelos ótimos vídeos e pelo curso. Neste ponto, gostaríamos de apontar a possibilidade de fazer este curso. Todas as informações podem ser encontradas aqui:
Comece a cozinhar francesa
Aqui está a receita:
Coloque uma tigela no freezer, deve estar bem fria, deixe o creme de leite na geladeira.
Remova as pontas superior e inferior da erva-doce e as folhas externas. (Não jogue fora, por exemplo, guarde para caldo de vegetais). Divida a erva-doce ao meio ou em quartos, dependendo do tamanho. Leve a água para ferver, adicione sal e cozinhe a erva-doce por 25-30 minutos. Ao mesmo tempo, coloque os ovos, que devem estar em temperatura ambiente, em uma segunda panela em água fervente e cozinhe por cerca de 10 minutos. Após 10 minutos, escalde os ovos em água fria.
Retire a erva-doce da água e deixe esfriar sobre papel de cozinha, coloque a erva-doce em uma peneira e esprema o restante da água com uma colher de pau. Mas não bata na peneira ainda.
Agora, primeiro bata os ovos em um moedor de vegetais e depois a erva-doce. Se você não tem um moedor de vegetais, usamos um processador de alimentos e funcionou.
Agora misture a mostarda, um pouco de pimenta-do-reino e uma batedeira com o purê. Em seguida, adicione o azeite aos poucos, assim como um pouco do suco de limão. Em seguida, coloque na geladeira.
Agora coloque o creme com o pastis na tigela fria e bata. Mas não deve ser um chantilly completo, mas sim um creme light.
Por fim, envolva o creme no purê com uma espátula. Se quiser, pode passá-lo novamente por uma peneira.
O molho vai muito bem com peixe frio. Comemos um salmão defumado.
Anis Cream Sauce mit Pastis
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