Pirão de aimpim com camarão (Escondidinho)

é um prato bastante popular nos estados do Nordeste brasileiro. Feito com carne-de-sol, jabá (charque ou carne-seca) ou frango desfiado, ou como na nossa receita com camarão, coberto com purê de macaxeira (também conhecida como aipim ou mandioca), o escondidinho é temperado com manteiga de garrafa e gratinado com queijo coalho.

De origem imprecisa, mas muito possivelmente nordestina, a iguaria é também muito apreciada em todas as outras regiões do Brasil.

  • Art: eigenes Rezept / Tipo: receita própria

  • Rezept von: Mama / Receita de: Mamãe

  • Quelle / Fonte:  www.belizario.de

  • Zuletzt gekocht / Último cozido: 24.11.2020

Zutaten (für 2 Personen)
Ingredientes (para 2 pessoas)

  • 2 Manikwurzeln / 2 Mandiocas

  • 250 ml Milch / 2 ml Leite

  • 2 EL Butter / 2 CSP Manteiga

  • 1 Knoblauchzehe / 1 dente de alho

  • 300 g Garnelen / 300 g Camarão

  • 1/2 Bund Koriander / 1/2 cacho coentro

  • 3 EL Olivenöl / 3 CSP azeite de azeitonas

  • 1 EL Crème Fraîche / 1 CSP Crème Fraîche

Für den Salat
Para a salada

  • 1 Tomate

  • 1 gelbe Paprika / 1 Pimenta amarela

  • 1 Scharlotte / 1 cebola

  • 1 Peperoni / 1 Pimenta

  • 1/4 Salatgurke / 1/4 pepino

  • 1/2 Bund Koriander / 1/2 cacho coentro

  • 2 EL Olivenöl / 2 CSP azeite de  azeitonas

  • Saft einer 1/2 Zitrone / Suco de meia limão

  • Salz & Pfeffer / Sal & pimenta

Dazu empfehlen wir
Além disso, recomendamos

  • Bier / Cerveja

  • Brasilianischer Salat / salada brasileira

Preparação

Retire primeiro a casca da mandioca e pique-a grosseiramente. Coloque em uma panela com água fria e cozinhe por cerca de 30 minutos, até que as raízes estejam macias o suficiente para purê. Recomendamos uma panela de pressão aqui. Quando a pressão aumentar, cozinhe por mais 10 minutos. Como dica, faça o teste da faca aqui, como nas batatas.

Quando as raízes estiverem macias, faça um purê. Com um garfo, ou melhor, com um espremedor de batatas ou processador de alimentos. Enquanto faz purê, acrescente metade do leite.

Aqueça o azeite na frigideira, junte o alho e os camarões e frite. Quando os camarões estiverem prontos, acrescente os coentros.

Enquanto os camarões saltam na frigideira.

Em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio e em seguida acrescente o purê e o restante do leite e cozinhe o purê em fogo médio, mexendo sempre. O purê está pronto quando você divide a mistura com uma colher de pau e vê o fundo da panela sem restos.

Salada Brasileira se encaixa nisso

Corte os pimentões, os tomates, o pepino e as chalotas em cubinhos, misture e coloque em uma tigela. Corte o coentro em pedaços pequenos e adicione à salada.

Corte os pimentões em pequenos pedaços e coloque-os no pilão junto com o azeite, o suco de meio limão, uma pitada de sal e pimenta e bata até formar uma pasta. Em seguida, envolva a pasta na salada. Antes de servir, regue com o suco de limão.

Mise en Place

Pirão de aimpim com camarão e Salada Brasileira

Teile diesen Beitrag / compartilhe esta postagem